ورشة علمية بعنوان «البلازما وتأثيرها على الملوثات الغذائية»

تناولت الورشة أهمية سلامة الغذاء بوصفها من القضايا الحيوية التي تؤثر بصورة مباشرة في الصحة العامة والاقتصاد العالمي، إذ تتسبب الملوثات الغذائية سنويًا بملايين حالات التسمم الغذائي، الأمر الذي يستدعي البحث عن تقنيات تعقيم فعّالة وآمنة تتجاوز تحديات الأساليب التقليدية. وسلّطت المحاضِرات الضوء على تقنية البلازما غير الحرارية (Cold Atmospheric Plasma – CAP) بوصفها إحدى التقنيات الحديثة التي تُستخدم لتعقيم الأغذية دون إحداث تلف حراري في مكوناتها، كما بيّنت الورشة آلية عمل البلازما في القضاء على أنواع متعددة من البكتيريا، بما فيها السلالات المقاومة للمضادات الحيوية، من خلال توليد أنواع فعّالة من الأكسجين والنيتروجين تعمل على إتلاف الجدار الخلوي للكائنات الدقيقة دون التأثير السلبي في الأنسجة السليمة أو خصائص الغذاء. وتمت الإشارة إلى تطبيقات البلازما في المجال الطبي، ومنها تطوير أجهزة مثل مشعل بلازما الأرغون الذي يسهم في تعقيم الجروح المزمنة ودعم تكاثر الخلايا السليمة، وتطرقت الورشة إلى موضوع تشعيع الأغذية، موضحةً أن العديد من المنتجات يمكن إخضاعها لهذه التقنية، مثل البصل، والبطاطا، والفواكه، والخضروات، والبهارات، والأسماك، والدواجن، بهدف تقليل الحمل الميكروبي وإطالة مدة الحفظ دون المساس بسلامة الغذاء. كما أكدت أن الإشعاع المؤين فعّال في القضاء على الكائنات الحية الدقيقة، وأن الطاقة الممتصة لا تُحدث تفاعلات نووية في الغذاء،وخُتمت الورشة بالتأكيد على أهمية تطوير مهارات الطلبة والباحثين في مجال التقنيات الحديثة لمعالجة الملوثات الغذائية، ودورها في دعم البحث العلمي وتحسين جودة الدراسات العلمية وتعزيز معايير السلامة الغذائية في المجتمع